首先，选肉。西冷牛尖肉，你也可以用其他部位的牛肉。共计三镑重。六盎司的大块培根，橄榄油，胡萝卜，洋葱，盐，胡椒，面粉，三杯红酒，最好是Chianti。牛肉汤，番茄沙司，蒜，香叶，迭迭香，黛母，蘑菇，最后是派司利。
将培根炒至上色，出锅，晾干。烤炉打到华氏450度。再生牛肉用厨房纸擦干,厚底瓷锅加热，到入炒培根剩下的油直至冒烟，放入牛肉，两边上色，最后捞出与培根放在一起。
在同一油中炒切好的蔬菜，直至软，倒出陈油。
把牛肉与培根放在瓷锅里，加调味料。然后一点点加入面粉，摇晃。把瓷锅不加盖放在烤箱中烘烤4分钟，再次摇晃牛肉混合物，放入烤箱中5-8分钟，拿出，将烤箱温度降低到华氏325度。
把红酒倒入瓷锅，加入所有的副料，放在烤炉里，烘烤大约2个半小时到三个小时，当你用叉子扎入牛肉很轻松的时候，牛肉准备好了。
把漏勺放置于炒锅之上，过滤你的牛肉，洗干净瓷锅，把牛肉再次放在瓷锅里，把炒好的洋葱和蘑菇放在牛肉之上。
将过滤后的汤汁蒸发，浓缩到只有两到三杯左右，调味。
可以与奶油土豆泥共同享用。