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自然界的水不是以单个水分子存在的，而是以多个水分子结合的大分子结构，一般称为水分子簇(水分子团)。目前国际上关于水分子团的研究很活跃，上世纪90年代以来，随着激光技术和动力学计算方法的进步，开辟了崭新的水分子簇研究领域。我们每日从食物中摄入的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质均是大分子结构，只有在人体内通过活性酶的催化作用，形成生物小分子，才能被人体中细胞吸收利用。水也是如此，大分子团结构的水难以进入人体细胞内，只有具有一定结构的小分子团水才能进入细胞内，参与生命代谢活动。
健康水来自两种，一种来自纯天然的健康水，又称原生态健康水。此类健康水所选择的水源接近健康水标准，对水源只要简单处理即可，但由于人类活动、环境污染、生态破坏，原生态健康水资源愈来愈稀少。并且，天然小分子水的分子稳定性很弱，一离开水源地，就会变成大分子水，失去原有的效果。目前市场上只有“无量藏泉”瓶装水是天然小分子水，它通过俄罗斯航天军事中的绝密保鲜技术可将水的稳定性保持240个月之久。另外一类健康水是普通水源(自来水、天然水)，通过仿生高科技手段从而使其达到健康水标准。这种小分子的健康水有如下一些功效：
避免心脑血管病 实践证明，饮用小分子水降脂降压效果好，从中年人到七八十岁的老年人，血脂血压都可保持在正常值内，同时可升高血中高密度脂蛋白，减少动脉内壁的脂质沉积，防止动脉粥样硬化，增大心脑动脉流量，并使血中聚集成团的红细胞散开，较好地降低血黏度。
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