这款豆腐，外酥里嫩，一咬一口汁儿，味道又很足。酸辣甜口味，非常开胃，下酒也不错。
红椒酿豆腐
【主材】
木棉豆腐 1盒
【辅材】
葱段 2指长
姜片 5片
大蒜 1小头
香菜 1棵
油 适量
水 适量
【调味】
剁椒 3饭勺
糖 1饭勺
料酒 3饭勺
【做法】
1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略洗掉水份；
2、锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香；
3、取出葱姜片，油烧热；
4、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面；
5、两面都煎到微黄，取出；
6、锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香；
7、加入适量清水，烧开锅；
8、将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖；
9、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁；
10、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。
【说说】
●豆腐选择北豆腐，就是质地硬一些的，不可以用嫩豆腐。
●一面煎到稍微硬一些，有金黄色再翻面比较不容易碎掉。
