菱角藤茎呈红色，梗头偏绿偏粗，整根藤结上会分生出一些小软刺，食用前最好用刀轻刮掉这些小刺。粗梗头用刀斜片成小片，一刀刀片下去直到没法再下刀的细藤茎处便得改刀法，细藤茎太细了，只能切成小段。菱角藤长得复杂，整理起来也是麻烦的。
生在鄱阳湖畔的菱角藤没有什么特别的烹饪方法，沿袭的也都是世代常用的家常菜做法，如辣炒菱角藤。
做法：
1、坐锅，在食用油里加一勺猪油；
2、下小米辣蒜姜中火煸香；
3、下菱角藤翻炒；
4、淋料酒大火开盖焖至断生，即可。
小贴士：
像菱角藤这些野生的水生植物大多含有寄生虫和卵，生吃的话易得寄生虫病。必须经高温处理，使其中的有害有毒物质进行性质转化。
